Cufărul Cu Bunătăți

Dragostea trece prin stomac, dar mâncarea ajunge prima.


Scrie un comentariu

Pui copt în lapte și mirodenii

IMG_5696.JPG

Acest mod de a gati puiul vă va cuceri, spun eu, pentru că rezultatul final este pe cât de gustos, pe atât de arătos. Foarte simplu de pregătit și fără prea multe ingrediente sofisticate, este o rețetă pe care o puteți face oricând doriți să impresionați și să nu munciți prea mult. Pe mine m-a inspirat Jamie Oliver, dar nu am urmat rețeta lui decât în proporție de 60%, restul de 40% am improvizat în funcție de aroma pe care o doream și cea pe care nu o doream.
În primul rând aveți nevoie de un pui, bineînțeles. 🙂 Eu l-am cumpărat pe cel mai galben din vitrină, și nu-mi pare rău, până și crud arăta apetisant. Apoi vă mai trebuie o lămâie, 10 căței de usturoi lăsați în coajă, 400 ml lapte proaspăt, 80 g unt, 2 linguri ulei și condimente. La fel de bine și mult mai ușor, puteți folosi un mix de condimente pentru pui, adăugând separat doar cele pe care plicul nu le conține. Succesul e garantat! Sau dacă aveți totul la îndemână, folosiți ce am folosit eu: sare, piper, boia dulce, coriandru măcinat, scorțișoară măcinată, chimen (preferabil tot măcinat) puțin zahăr, cimbru și rozmarin. Orice metodă ați alege recomand să nu lipsească zahărul, scorțișoara și cimbrul.
Întâi prăjim puiul în cele 2 linguri de ulei, pe toate părțile, până prinde o crustă și se rumenește. Îl punem apoi în tava pentru cuptor. Pornim cuptorul și îl încălzim la 160′.
Într-un castron amestecăm untul topit cu o jumătate de linguriță de sare, o jumătate de linguriță de zahăr, două prafuri de piper negru, o jumătate de linguriță de boia, o linguriță cimbru, una de rozmarin, un vârf de linguriță de chimen, un vârf de linguriță de coriandru. Eu gust întotdeauna condimentele după ce le amestec, pentru a vedea dacă lipsește ceva sau dacă este suficientă sare.
Ungem puiul pe absolut toate părțile cu acest sos și ne străduim să băgăm condimente și sub piele, fără a o rupe prea tare. Lămâia o curățăm de coajă, o tăiem în două, stoarcem jumătate din zeamă peste carne și apoi o băgăm în interiorul puiului, după ce am condimentat și acolo, normal. Cojile se pun în tavă. Tot în tavă punem și 4 căței de usturoi; 3 punem în pui, lângă lămâie, iar trei în băgăm în ‘buzunarele’ formate acolo unde am rupt puțin pielea. Turnăm laptele în tavă, stropind bine și puiul, punem și uleiul din tigaia în care l-am prăjit și îl băgăm la copt pentru o oră și jumătate. Din jumătate în jumătate de oră scoatem tava și stropim puiul cu lapte. Apoi mărim temperatura la 180′ și îl mai lăsăm 30 de minute, să se rumenească frumos.
Nu-i așa că arată bine? Înainte de a-l servi se lasă să stea 10 minute, se mai stropește o dată cu laptele din tavă și se scoate lămâia din interior. Aromele sunt divine iar carnea extrem de fragedă. Chiar și sosul rămas este delicios. Poftă bună!


Scrie un comentariu

Spaghete cu midii și sos de roșii

IMG_5463-0.JPG
Zilele trecute marea s-a retras câțiva metri, vreo 7-8, și a scos la iveală colonii întregi de midii, pe pontoanele din fața casei. Și cum eu ador alimentele proaspete, am luat rapid o pungă și am plecat la cules. Nu a fost o activitate foarte ușoară, în general sunt bine prinse de piatră, dar după ce m-am îndoit și întins printre bolovani mai ceva ca o acrobată timp de 30-40 de minute, m-am întors acasă cu vreo 2 kg de midii proaspete-foc. Și cu pantalonii rupți, ce-i drept, și cu papucii uzi, și cu degetele zgâriate. La câtă muncă am depus și până le-am curățat pe toate, ‘aventura’ nu s-a dovedit a fi foarte profitabilă, dar faptul că le-am cules eu cu mânuțele mele tocmai din apa mării, m-a consolat.
O parte dintre ele le-am pregătit imediat, iar pe restul le-am pus la congelat. Mai am încă două porții bune! Adevărul este că nu am mâncat până acum midii atât de aromate și nici atât de fine, ca textură. Datorită prospețimii, e clar. Cum le-am preparat? Foarte ușor și cu ingrediente puține: ulei de masline, un pahar de vin alb sau roze, două roșii, 5 căței de usturoi, pătrunjel proaspăt. Vă garantez că sunt delicioase!
Doi căței de ustoroi se taie în bucăți mari și se pun la călit în 2-3 linguri cu ulei de măsline. Se lasă două minute, după care se adaugă midiile bine spălate. Eu le număr, am folosit cam 18-20 de bucăți pentru două persoane. Se lasă să se înfierbinte bine, se toarnă paharul cu vin peste, se acoperă cratița cu un capac și se fierbe la foc mediu vreo 10-12 minute, sau până se deschid midiile. Se scot apoi; jumătate din ele se golesc de cărniță și jumătate se lasă cu tot cu cochilie, că arată mai frumos în farfurie. 🙂 Sosul se păstrează.
Sosul de roșii îl puteți face din roșii pasate, în conservă, sau din roșii proaspete. E ceva foarte simplu, cum fac eu: roșiile se macină în blender și atât. 😀
În altă tigaie se mai pun 2-3 linguri de ulei, se călesc ceilalți 3 căței de usturoi (zdrobiți), se adaugă roșiile, sare, piper, un praf de zahăr și un vârf de linguriță cu Knorr de pui. Peste toate astea se pune sosul din cratița în care ați fiert midiile și midiile în sine, atât cele ‘decojite’ cât și cele cu cochilie.
Se fierbe totul până capătă sosul consistența dorită, iar la sfârșit se pune și pătrunjelul tocat.
Vă las un ‘secret’ pentru ca totul să fie mai gustos: nu puneți sosul peste paste, ci pastele peste sos. Amestecați spaghetele în sos, lăsați-le să stea cuminți acolo vreo 2 minute, apoi serviți. Poftă bună!

IMG_5436.JPG

IMG_5435-0.JPG


Scrie un comentariu

Pulpe de pui delicioase și cartofi copți aromați

IMG_5127.JPG
Îmi place în mod deosebit să gătesc cărnița de pui în cuptor, deoarece modalitatea asta îți oferă multe variante de aromare. Experimentând felurite combinații de condimente, azi am pregătit niște pulpe gustoase ce ți se topesc în gură și au o savoare care, în mod sigur, va fi pe gustul oricui.
Pentru patru bucăți se pregătește un sos din 50 g unt topit, două linguri ulei de măsline, sare, piper, rozmarin, boia, o jumătate de linguriță cu Knorr de pui, un cățel mare de usturoi pisat sau feliat, o linguriță de miere, două linguri cu zeamă de lămâie și două cu oțet balsamic. Pulpele se spală și se prăjesc câte două minute, pe ambele părți, într-o tigaie cu ulei încins. Procedând astfel, ne asigurăm că vor rămâne zemoase până la final. Se scot din tigaie, se pun într-o tavă, se toarnă sosul peste, se ‘scaldă’ bine-bine, se acoperă cu folie de aluminiu și se bagă în cuptorul preîncălzit la 180′. Se lasă așa 40 de minute, după care scoatem folia, mărim temperatura la 200′ și le mai lăsăm 15 minute.
Vă las să vă convingeți singuri de rezultat. 🙂
Cartofii fac parte dintre alimentele pe care le-aș putea mânca zilnic, fără să mă satur de ei. Îmi plac gătiți în orice fel, iar când eram mititică îi mâncam și cruzi, cu la fel de mare plăcere. Cel mai mult, însă, îmi plac cei copți. Iar cei pe care vă invit să-i preparați azi sunt absolut delicioși! Se potrivesc ca și garnitură pentru absolut orice fel de carne, sau se pot servi doar lângă o salată de crudități. În plus sunt foarte aspectuoși, prin urmare îi puteți pregăti și pentru o masă puțintel mai pretențioasă. Aveți nevoie de cartofi de mărime medie (eu am făcut opt bucăți), 50 g unt, trei-patru linguri cu ulei de măsline, sare, piper, boia dulce, doi căței de usturoi, pisați, rozmarin, doua linguri cu zeamă de lămâie.
Cartofii se crestează cu grijă lăsându-le întreagă o bază de 1 centimetru, apoi se pun în apă clocotită și se fierb 5 minute. Se scot, se lasă să se usuce și se așează într-o tavă, pe hârtie de copt. Untul se topește în microunde iar peste el se adaugă uleiul, usturoiul, lămâia și toate condimentele. Se amestecă bine și jumătate din cantitate se pune, cu o linguriță, pe fiecare cartof în parte, având grijă să intre între crestături. Se acoperă cu folie de aluminiu, se bagă în cuptor și se lasă 15 minute la 180′. După acest interval se scot și se adaugă peste ei restul de sos. Se pun iar în cuptor, acoperiți, dar de data asta mărim temperatura la 200′. După 15 min îi mai scoatem o dată, îi mai ungem cu sosul din tavă și îi băgăm din nou pentru ultimele 15 minute, fără folie, tot la 200′. Le urmărim ‘evoluția’ în cuptor și îi scoatem când sunt rumeniți. Pentru un plus de savoare recomand să răzuiți niște parmezan deasupra lor, dar nu e obligatoriu.
Poftă bună!


2 comentarii

Cheesecake cu banane și caramel

IMG_5406.JPG
Cred că v-am spus cândva (nu mai știu sigur dacă am făcut-o) că sunt destul de pasionată de cheesecake-uri. Nu se vede aici, nu am postat nici 10% din ceea ce am gătit, dar vă asigur că am preparat multe și diverse rețete ale acestui desert. Îl pregătesc destul de des, în primul rând pentru că este foarte gustos, iar apoi pentru că îmi pare a fi o opțiune dulce destul de sănătoasă mai ales pentru mine, care consum ciocolată în cantități industriale. Nu conține decât brânzică, ouă, puțin zahăr și fructe, în general, deci avem destul de mulți nutrienți, spre deosebire de alte prăjituri.
Azi vă prezint o rețetă pe care am încercat-o pentru prima dată acum, și pe care am să o repet, deoarece îmi place mult de tot. A plăcut mult și celor care au gustat-o, deci am undă verde. 🙂 Aroma subtilă a bananelor se îmbină armonios cu gustul mai pronunțat al caramelului și cu cremozitatea brânzicii. Găsiți pe acest blog o rețetă de caramel delicios!
Eu am pregătit acum cheesecake doar pentru 4 persoane, deci în cazul în care faceți o prăjitură mare, de 8 persoane, dublați cantitățile. Ingrediente de care avem nevoie: 350 g cremă de brânză, 120 g biscuiți sfărâmați bine, 70 g unt topit, 2 banane medii/mari, coapte bine-bine, 100 g sau caramel (să nu fie subțire), 50 g smântână lichidă dulce, 80 g zahăr, 2 ouă, o lingură de făină sau amidon.
Biscuiții se amestecă cu untul topit și se face un aluat care se întinde în tavă, cu degetele, urcând și pe marginea tăvii, cât de sus. Se păstrează la frigider până pregătim umplutura.
Bananele se pisează cu o furculiță și se amestecă apoi cu brânza și cu tot restul ingredientelor, folosind un mixer. Crema obținută se toarnă peste blatul de biscuiți și se pune tava în cuptor la 170′, pentru primele 10 minute. Dupa ce trec cele 10 minute se coboară temperatura la 150′ și se coace prăjitura 50 de minute, până când are marginile ferme dar mijlocul jucăuș, ca la piftie. Se lasă să se răcească complet în cuptor, apoi se ține în frigider 24 de ore. Orice cheescake este mai gustos dacă se lasă să stea o zi, înainte de a-l consuma. Nu uitați că, dacă folosiți o tavă normală, pentru 8 persoane, se dublează și timpul de coacere, exceptând cele 10 minute de la început.


Scrie un comentariu

Creveți cu sos de legume

IMG_5105.JPG

Creveții, și fructele de mare în general, sunt mâncarea preferată a soțului meu. Cu paste. Ar mânca paste cu fructe de mare de trei ori pe zi, zilnic. Am încercat multe rețete, pentru a putea diversifica meniul, dar adevărul este că există doar vreo trei-patru variante cu adevărat delicioase. Restul sunt așa, mai comune.
Rețeta prezentată azi face parte dintre favorite și se poate servi cu spaghete sau doar cu pâinică proaspătă, preferabil de casă.
Am folosit exact 20 de creveți medii, întregi și proaspeți, sunt suficienți pentru un festin de două persoane. Dacă gătiți fructe de mare faceți un efort și cumpărați-le proaspete, deoarece aroma lor este mult mai puternică. De asemenea, este preferabil să gătiți creveții în crusta lor, deoarece acolo se găsește o mare parte din sucul propriu. Eu le îndepărtez căpșorul, totuși, dar atât. Dacă nu m-ar deranja la ochi l-aș lăsa și pe ăla. Bun. Mai avem nevoie de următoarele ingrediente, mărunțite toate: o jumătate de ceapă, trei căței de usturoi, o tulpină verde de țelină, o roșie, un morcov, pătrunjel proaspăt. Plus 100 ml vin, de preferință alb. După ce am spălat și pregătit creveții ne ocupăm de legume, călim ceapa 3 minute într-o lingură de unt, una de ulei de masline, sare și piper, apoi adăugăm morcovul, țelina, roșia, creveții și ultimul: usturoiul. Le lăsăm pe toate încă 2-3 minute, le stropim cu vinul pregătit, așteptăm 1 minut ca să iasă alcoolul din el și adăugăm peste toate 250 ml apă și un strop de zahăr. Ies chiar mai gustoși dacă puneți doar 150 ml apă și 100 ml supă de pui.
Se fierbe la foc mediu până scade apa și se formează sosul, nu ar trebui să dureze mai mult de 15. După ce se ia tigaia de pe foc se adaugă pătrunjelul. Noi le-am păpat cu paste. Este, probabil, cea mai bună combinație.


Scrie un comentariu

Mini-cheesecakes cu afine

Afinele se numără printre fructele mele preferate și, de obicei, nu le ‘stric’ în prăjituri ci le mănânc așa, proaspete, ca să nu le deteriorez proprietățile. În plus, își pierd foarte mult și din aromă, prin coacere. Întotdeauna cumpăr cantități mai mari, și cum soțului meu îi plac destul de mult cheesecake-urile, astăzi am împăcat și capra și varza, vorba românului. De data asta nu am folosit forma clasică, ci formele pentru brioșe. Mi-am complicat puțintel treaba însă rezultatul e atât de drăguț încât nu îmi pare rău, deloc. Pentru 15 prăjiturele am avut nevoie de 200 g biscuiți digestivi, 250 g mascarpone, 2 ouă, 150 g frișcă lichidă, zahăr praf (după gust), un praf de scorțișoară, 100 g unt topit, afine.
Am mărunțit bine-bine biscuiții și i-am amestecat cu untul topit și scorțișoara. Am pus câte o linguriță plină în fiecare hârtie de copt și am presat.
Mascarponele se mixează cu frișca bătută, cu ouăle și cu zahărul praf. Se poate adăuga și un strop de esență de vanilie. Compoziția asta o punem peste blatul de biscuiți, cam câte o lingură și jumătate în fiecare formă (formele se umplu pe trei sferturi) și se pune la copt pentru 20-25 de minute, la 180′.
Se scot și se lasă la răcit cel puțin o oră, preferabil două și a doua oră chiar recomand să fie ținute în frigider.
Ca să dau mai multă savoare afinelor m-am gândit să fac un sos, un fel de dulceață. Am preparat sosul (afine, câteva linguri de apă și zahăr-se fierb până se îngroașă compoziția) în timp ce se coceau prăjiturelele, și l-am lăsat la răcit, la fel.
După ce se răcește, brânzica se lasă puțin și formează un mic spațiu tocmai bun de umplut cu sos. Ornăm cu afine proaspete și servim cu încredere.

IMG_2776.JPG


3 comentarii

Brioșe cu ciocolată și cremă de ciocolată

Știu, e cam multă ciocolată în titlu, dar altfel nu le-am putut numi. 🙂 Am găsit rețeta într-o carte de bucate, unde scria că au cremă de ciocolată și în interior, și deasupra. Mi s-a părut că sună foarte interesant, așa că mi-am propus să le fac și eu. Sunt trei pași de urmat, și începem cu primul: crema din interior, care în final nu va rămâne cremă ci se va amesteca, ușor, cu blatul, iar combinația este foarte reușită deoarece îi conferă brioșei o frăgezime și o finețe aparte.
Se topesc 100 g ciocolată neagra, se amestecă cu 70 ml frișcă lichidă și se lasă la răcit. Până se răcește preparăm blatul din 150 g făină, 200 g zahăr, 3 ouă, 7 linguri de ulei vegetal, 50 g unt topit, 2 linguri de cacao, praf de copt, o jumătate de ceașcă de cafea cu lapte. Toate astea le amestecăm bine cu mixerul, apoi umplem hârtiile de copt, până la jumătate. Peste acest blat punem, în mijloc, câte o linguriță din crema pregătită anterior și lăsată la răcit. Băgăm brioșele în cuptorul preîncălzit și le lăsam 15-20 de minute să se coacă. Între timp preparăm crema cu care le ornăm, din 150 g ciocolată cu lapte topită, 100 ml frișcă lichidă și 70 g unt. Crema trebuie să stea la rece măcar o oră ca să se întărească, după care se va putea folosi ușor la ornat brioșele, răcite și ele.
Rezultatul este delicios!

20140808-183539-66939221.jpg